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☼~紅酒牛排佐義式馬鈴薯洋菇+葡萄~☼

 

材料昨天晚上就買好囉~~~
可以直接來準備囉~~~~ 

一開始先把馬鈴薯洗乾淨~~Then~

把馬鈴薯拿去蒸囉~~~



為何不去皮呢?!

因為皮其實含有滿多營養成分和纖維!!只要把表皮洗乾淨就可食用囉!!

為何使用清蒸而不使用煮的呢~~~

是因為煮的會把養分煮掉也容易使外皮容易剝離...

而後續動作會比較麻煩囉~~~

在等馬鈴薯蒸熟的時間就來準備其他材料的備料工作囉~~~

首先就是花椰菜啦!!!

花椰菜一般都是會挑選外觀漂亮又青綠的那種~~~

想當然那種比較青綠的花椰菜農藥應該也不少... 

之後蘋果會在po一則如何去掉農藥對比的網誌~~~

 
對於家中有年長著或是年幼的小孩的~~~

依自己的烹飪方式~看是否把花椰菜旁邊比較粗的纖維給撕掉~~~

又或著在烹煮時先把上面花的部分先下過烹煮~

煮到適當的軟硬度再把下面切成小塊狀的莖放入一起烹調~~~

接著就來清洗洋菇囉~~~

昨天跑去好市多要買洋菇.....竟然沒有賣!!!!

所以只好去另一個賣得比較便宜的地方購買洋菇囉...



洋菇是要清洗的菇類唷~~~可能因為採收的關係~所以多少會沾到地上的紅土....

但別把香菇泡在水中太久唷~~~香菇是會吸水的...泡水泡久了也會變得爛爛的....

接下來就是把蒜頭切末~~~




大概準備好了後~~~

看看馬鈴薯是否蒸熟囉~~~

如何確認他是否熟透了呢?就拿筷子或是叉子之類的東西~

往馬鈴薯正中間插下去看看是否可以插到底....

可以插到底就是熟囉~~~

為何要從正中間呢?

是因為正中間厚度最厚~這樣插下去都插得過去那其他地方一定也熟透囉!!

接著就是把已經蒸熟的馬鈴薯切塊囉~~




剛拿起來都滿燙的~可以稍微放涼一點或是拿其他的用具輔助著切唷!!

至於大小~就依個人囉~~~

因為評果是用電磁爐的關係~所以一次只能烹煮一道菜...

接著就來煮花椰菜囉~~~~

由於前陣子的食安問題還有油品的問題~~~

還好蘋果媽在蘋果小時候就是用下圖這個橄欖油~~~



這個橄欖油本身就是綠色的唷~~~不是瓶子就是綠色的唷~~~~



它是使用傳統「直接壓榨」的方式萃取第一道橄欖油唷!!!

而市面上的很多油都不知道是第幾榨下來的油呢...

還好蘋果從小就是使用這種好油~~~



一開始也是加入少量的橄欖油和蒜末


接著等蒜末爆完香後就加入花椰菜囉~~~~

由於我的花椰菜有點多~所以我有加些水下去悶煮~~~

在快起鍋時再加入玫瑰鹽~~~

為何是加入玫瑰鹽呢?!

之前有聽蘋果的一位朋友說過~

自己要吃的東西~當然用的也要好囉!!!

雖然比一般的鹽還要貴~但至少它對身體比較健康~也比較好囉!!!

所以那次之後~蘋果所用的鹽巴都是玫瑰鹽唷!!!



接下來就是來煮馬鈴薯洋菇囉~~~~

這道菜蘋果是看詹姆士學的唷~~~

((原始的做法我有點忘了~有些可能是自己再加入的小創意~

首先也是先倒入少量的油+一些蒜末




接著就倒入切塊的馬鈴薯



再加入無鹽奶油~~~

至於奶油的量~就自行拿捏囉~~~

加無言奶油~可以增加它的香氣唷~~~

蘋果加的量~橄欖油就如圖中那樣的量~

無言奶油的量也如下圖~~並沒有再多加~~~



至於要煎到哪種程度呢~~~

如下圖~~~煎到表面金黃色~~~

可依個人時間可以把每面都煎成金黃色狀~


 

在煎的同時~~~

蘋果也把牛排先放進紅酒裡面醃一下

紅酒要蓋過牛排唷~~~



在牛排醃製的過程中~~~

馬鈴薯也差不多煎好囉~~~

接著就放入洋菇啦~~~~




放入洋菇後要稍微地把馬鈴薯和洋菇的位置稍微對調一下唷~~~~

這樣洋菇才能加熱到~~~

等到洋菇都差不多出水熟了時~~~

就加入少許的玫瑰鹽+義式香料囉~~~~

 

依材料的量以及個人~~放入適量的香料唷~~~

蘋果放的香料如下圖~~~各加一些~~~

((蘋果有點小貪心~想要有的香料都加一些~~~



接著就把香料跟食材拌勻就可盛盤囉~~~


接下來就來煎醃製一小段時間的紅酒牛排囉~~~~

蘋果選擇的是嫩煎里肌牛排~~~

中間有帶些筋~~~



蘋果把剛才煮好的馬鈴薯洋菇倒出來後就直接下牛排囉~~~

因為鍋中還留有義式香料以及剛才馬鈴薯洋菇的一些香味與一些稍微收乾的醬/湯汁?

接著等牛排的一面煎熟後~~~

蘋果就放入了舞菇~~~還有一些蒜末一起下去陪伴孤單的牛排~

 
這還是蘋果第一次嘗試著在煎牛排的同時放入其他食材一起煮呢~~~

原本是想說煎完牛排再來炒舞菇~~~

但...蘋果有點懶...又懶得再等時間....



就這樣讓他們在鍋中相遇~與陪伴一小段時間囉~~~~

接著等舞菇熟後~就先把它盛盤囉~~~



在等牛排煎的過程~~~

蘋果在來準備最後一道菜的備料工作囉~~~

看了看今天的食材顏色~~~蘋果想要增添一點亮眼的顏色~~~

先把蛋打好~~再加入起司片~~((蘋果使用的是低脂的起司片唷~~~

起司片看個人是要先把它撕成一小塊還是等蛋液倒入鍋中後再放入也行~~~

其實蘋果做菜很隨興~有時也會來個小發明唷~~~



牛排起鍋後~~~

就換蘋果的起司蛋囉~~~~

在打蛋的過程中可是先加入鹽巴~~~

不過蘋果這次沒加~~~

因其他食材都有加鹽囉~這道又有起司提味~~~



等蛋稍微熟後~~~就要開始攪拌囉~~~

因蘋果喜歡吃比較嫩的蛋~~~

所以蘋果沒有把蛋煮到全熟唷~~~~

因裡面有起司的關係~~~所以會有些牽絲((台語






下圖就是蘋果四樣配菜囉~~~



接著就是裝盤啦~~~~

第一張來個俯視圖~~~

由於下圖是蘋果最大的盤子...

而蘋果這次準備的配菜有點豐盛~~~

所以它們有點擁擠...



再來是側視圖~~

蘋果喜歡還帶有些血的牛排~~~不喜歡全熟...

畢竟那樣就吃不到肉的甜味囉~~~



下面這張是蘋果有用"色彩強調"拍出來的唷~~~~

是不是看起來更美味了呢?!



再來就是蘋果昨天去好市多為一買回來的東西...

葡萄~~~平常蘋果比較喜歡吃免剝皮的葡萄~~~


需要剝皮太麻煩囉....



以下就是今天蘋果的午餐唷~~~



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